ども、さんぺいです。最近、沖縄そば業界に何かが起きている気がします。例えるなら「沖縄そばヌーヴェルヴァーグ（新しい波）」。明らかに、今までの文脈では語り切れないお店が出てきているような。壺屋『ナンネ』や西原町『ノマクロ』、そして今回訪問し…