ども、さんぺいです。
最近、久茂地に飲みに行きましたが、だいぶ活気が戻ってきていますね。
３次会のカラオケでは１２時過ぎにも関わらず満杯で入れず。
２時過ぎの国際通りは、まだまだ若者で賑わっていて。
コロナ禍前の沖縄戻ってきてるなと感じました。
日常が戻っていくのは本当に嬉しいな。
今年こそは、友人とたくさん忘年会をしたいと思います。
今回は、那覇市壼屋にある宮古そばのお店『SAIGA』を訪問しました。
沖縄そばは、沖縄県内の各地にあって、割とまんべんなく在るイメージですが。
そんな中でも、旬というか、熱い地域があるような気がします。
国際通り近辺も沖縄そばの店がありますが、壼屋方面も今、熱い地域ではないでしょうか。
okinawasoba.hatenablog.com行列店の『EIBUN』もありますし。
okinawasoba.hatenablog.com
近くの樋川には「のうれんプラザ」があり、『丸安そば』や『島そば一番地 那覇店』も食べる事ができます。
『宮古そば SAIGA』もそんな注目店の一つ。
カウンター席と、テーブル席が少し、屋外のテーブルと、小ぢんまりとしたお店ですが、めちゃくちゃこだわりが詰まったお店なんです。
まず、沖縄本島で宮古そばが食べられることがポイント高いですが、それだけじゃない。
洗練されたスープと、自家製生麺の、ここでしか味わえない沖縄そばを食べる事ができます。
個人的には、もっと注目されて良いんじゃないかと思う名店です。
『宮古そば SAIGA』のメニューです。
基本の宮古そばをはじめとして、トロ軟骨ソーキそば、宮古かまぼこそばがあります。
数量限定の骨汁や、沖縄そば定番のサイドメニューじゅーしーも。
シンプルなメニュー構成に、沖縄そばへの自信を感じます。
今回いただいたのは、トロ軟骨ソーキそば。
前回、宮古そばを食べましたが基本的な仕様は同じです。
極上のスープを味わうために、沖縄そば（スープ、麺）と、具材（軟骨ソーキ）は別皿で提供されます。
これが宮古そばの場合には、沖縄そば（スープ、麺）＋具材（赤肉、かまぼこ）になる感じですね。
まず、うっとりする香りが漂ってきます。
見た目から美味しそうな沖縄そばと、丁寧に作られていることがすぐ分かる軟骨ソーキ。
個性的なスープ。
クリアな味わいで、雑味がなくスッキリとした後味ですが、旨味がギュッと詰まったスープ。
魚介系の出汁が中心ですが、動物系、野菜など複数の出汁の旨みを重層的に感じます。
飲む度に印象が変わるような多面的なスープ。
ひと口ずつ丁寧に味わいたくなるようなスープです。
自家製の生麺。
中細でストレートの麺は、宮古そばの伝統を感じさせます。
生麺特有のプリッとした食感でコシも強い。
生麺の良さで、風味がしっかり感じられるのも良い。
シンプルに美味しい麺です。
そして極上の軟骨ソーキ。
軟骨ソーキは、「塩」と「醤油」から味つけが選べ、２種類選択することもできます。
嬉しいサービスですね。
今回は、「塩」と「醤油」の２種を注文しましたが、それぞれ美味しい。
豚肉の美味しさをそのまま味わえる「塩」と、味つけの妙を感じられる「醤油」。
上品な味付けで、沖縄そばにも良く合っています。
スープが素晴らしいので、これはやっぱり別皿が良いかも。
柔らかく煮込まれていて、トロっとした食感がたまりません。
軟骨ソーキ単体で、ビールと一緒に食べても絶対に美味しいだろうな。
スープ、麺、具材（軟骨ソーキ）それぞれに際立った個性がある一杯でした。
特徴のあるスープや、変わった麺など、一つ個性がある沖縄そば店は多いですが、どこを切り取ってもその店と分かるスープ、麺、具材のお店は珍しい。
前回も書きましたが・・・
店舗はコンパクトですが、すごく挑戦的な「宮古そば」だと思います。
出汁へのこだわり方も凄いし、麺もハイレベル。
次世代の沖縄そばを感じさせるような一杯でした。
是非、今こそ県内の沖縄そば好きに訪れてほしいお店です。
＜前回食べた「宮古そば」の記事はこちら＞
