菊栄食堂　宮古そばの旅③　１９４８年創業沖縄そば界のレジェンド

ども、さんぺいです。

宮古そばの旅３軒目は、朝９時から営業している『菊栄食堂』へ。

こちら、なんと１９４８年創業なんです。
昭和２３年なので戦後すぐ。

沖縄が日本に復帰したのは１９７２年で、これだけの歴史がある店は沖縄そば界の中でもすごく貴重。まさに業界のレジェンドです。

場所は、平良港近く、大通りに面していてアクセスしやすい場所にあります。

どうですかこの外観。

年季が凝縮されていて、『菊栄食堂』のシンプルな文字。
佇まいがもう痺れるなぁ。

店内もイメージそのままの雰囲気。

昔ながらの食堂といった感じで、自分からしても時が止まったよう。

沖縄にも以前はこんな食堂がたくさんありましたが、時代と共に少なく貴重な存在になっています。

縁起物の亀の甲羅も、どの店にもあったな。

コンパクトな店内で、テーブル席、カウンター席、小上がりの席があります。

それぞれに歴史が刻まれているよう。

壁のサイン色紙も食堂定番の光景。

人気店の証ですね。

最近では、見かけなくなったピンクの電話。

現役で使われていて、この日も鳴っていました。

これを見られただけでも、訪問して良かった。

『菊栄食堂』のメニューは、シンプルにだけど奥が深いラインナップ。

沖縄そばに、豆腐ちゃんぷるー、野菜ちゃんぷるー、ゴーヤーちゃんぷるー。
そして、ちゃんぽんに、みそ汁卵焼きも。
カレー、チャーハンなどでどれも安い。

宮古そばメニューは１種類、「そば」のみとなっています。

今回は、もちろん宮古そばを注文。

沖縄そばでは、沖縄の陶器（やちむん）を用いることが多いのですが、『菊栄食堂』は器も渋い。

オリジナルなスタイルが残っていることに感激しました。

okinawasoba.hatenablog.com
ちなみに、同じ沖縄そばでも地域性があり宮古地方のそばは「宮古そば」と呼ばれ、特徴があります。

ルックスの最大の違いが、具材を麺の下に隠すように置かれること。
その理由には諸説あり、
①具の表面が乾かないようにするため
②「具も乗せられないくらいに貧しい」という風に見せかけて、近所の目や年貢の取り立てに対抗した
③麺を盛り上げて、より量を多く見せようとした

など様々な説があります。

安心してください。

麺の下からは、三枚肉とカマボコが。

今では宮古島でも少なくなっているオールドスタイルが、『菊栄食堂』では楽しめます。

澄んだ見た目が、印象的なスープ。

透明に近いスープで、見た目どおりあっさりとした塩味です。
あっさりとしていながら、でもしっかり動物系の出汁も効いていてコクもあります。

バランスがとても良く、ふくよかな甘みも。

美味しさに飲むのが止まらなくなる。

シンプルに塩中心の味付け、だけど奥深い味わい、沖縄そばの神髄ですね。

飽きの来ない味だから、長年多くの方に愛されてきたんじゃないかな。

麺は、「宮古そば」の特徴でもあるストレートの麺。

ほぼ四角で、一般的なの宮古そばの麺よりも太めな印象です。

この太さが、食べ応えを生んでいて、もちっと感もあって美味しい。
「宮古そば」とひと口に言っても細麺だけじゃないんですね。

具の三枚肉と赤肉。

噛むほどに味が出る三枚肉、硬めに仕上げていて、噛むほどに醤油味が広がります。

脂身のない赤肉も昔懐かしい感じで良かったです。

「宮古そば」と言えばこの、平かまぼこ。

これがまた美味しいんだ。

シンプルな構成ですが、一つ一つ満足感がしっかり。

「宮古そば」におけるカレー粉を調査している私ですが、『菊栄食堂』でも、もちろんカレー粉を置いていました。

お店の方に聞いたら、昔からカレー粉は定番とのこと。
「逆に、那覇の沖縄そば屋にはカレー粉置いてないんですよ」と話すと、驚いていらっしゃいました。

カレー粉が地域の文化として馴染んでるんですね。

沖縄そばハンターとして、日々沖縄そばを追いかけている私ですが、歴史あるお店で昔ながらの「宮古そば」をいただけて感激です。

お店の外観や内装も含め、色んな事を経て、この一杯が受け継がれてきたんだなと思うとぐっときます。

なかなか宮古島を訪問する機会がないのですが、本当に行けて良かったなというお店。

皆さんも宮古島へ行った際は、是非立ち寄ってみてください。