ども、さんぺいです。
皆さん、テレビやYouTubeって、どんな番組が好きですか？
私は、食いしん坊ということもあって、グルメ関連の番組が大好き。
麺類を問わず、どんなジャンルも好きですが、寿司などの高級料理ではなく、あくまで庶民的な料理が良いですね。
「孤独のグルメ」は、食べ歩き好きにとってはもうバイブルのような存在です。
そんな様々な形式のグルメ番組がある中で、沖縄県民に絶大な人気を誇っているのが『アゲアゲめし』
沖縄のローカルテレビ局「沖縄テレビ」で、毎週金曜日、夜７時から放送されている番組です。
毎回一つのテーマを決め、県内の人気店舗を巡る企画。
当然その中でも「沖縄そば」は人気なわけで・・・。
www.otv.co.jp
今回は、「アゲアゲめし」5月13日（金）放送 「沖縄そば第6弾」で取り上げられた、『沖縄そば すぅ～ぎぃ～じぃ』を訪問してきました。
www.sugizi.jp
『すぅ～ぎぃ～じぃ』とは、店の隣にある国指定の重要文化財「崇元寺（そうげんじ）」の沖縄方言読みなんだそう。
私も知りませんでした。
場所は、那覇市泊にあり、国際通りからも近く、那覇市の中心市街地になります。
店は、住宅街の中にありますが、駐車場も確保されているのはありがたい。
「崇元寺」の横の道をいくと、お店が。
近くには大通りがありますが、都市部の喧騒から少し離れ落ち着いた雰囲気で、沖縄そばをいただくことができます。
店は、住宅を改装されたようなつくりで、沖縄の典型的なお家のような内装。
畳間になっています。
コロナ対策もきちんと気を使われている様子。
面白いのが注文方法。
「机の脇におかれた三線を鳴らしてお呼びください」とのこと。
観光でいらっしゃった方の中には、はじめて三線に触れる人もいるはず。
とても良い機会ですよね。
遊び心があって、素敵だと思います。
『沖縄そば すぅ～ぎぃ～じぃ』のメニューです。
シンプルな「素そば」もありますが、基本は炙り肉が付く「すぅ～ぎぃ～じぃそば」でしょうか。ほか「てびちそば」があります。
サイドメニューには、珍しい「麩」を使った「麩じゅーしー」が。
「ねこまんま」も気になりますね。
今回は、この日お薦めという、てびちそばと麩じゅーしーのセット1100円をいただきました。
まず、何と言ってもルックスの美しさに目を奪われます。
通常、沖縄そばと言うとネギのみが多いですが、『すぅ～ぎぃ～じぃ』では、さらに白髪ネギ、針生姜、かつお節がかかっています。
盛り付けも丁寧で、とても綺麗ですね。
変わっているのが薬味。
てびち用に「塩」が付いていて、「もし味が薄ければどうぞ」とのこと。
また、「わさび」は後半沖縄そばのスープに投入すると、味の変化が楽しめるそう。
沖縄そばに「わさび」を入れるのは私も初めての経験です。
セットに、豆腐の白和えが付いてきます。
ひと口スープを飲んで、その上品な味わいに驚きました。
お祝いの「中味汁」を飲んだような印象。
沖縄では、祝いの席で豚の「中味汁」をいただくことがありますが、贅沢な、ちょっと特別なスープなんです。
『すぅ～ぎぃ～じぃ』では、豚の三枚肉とロース、鰹節と昆布から出汁を取っているとのことですが、一般的な沖縄そばよりも、上品で繊細なスープに仕上がっています。
ひと口ずつ、慈しむように飲みました。
麺の方も特徴的で、自家製麺だそう。
平打麺でエッヂが立った平たい形状。
生麺で、かなり硬めの歯応えのある麺です。
３種類の小麦粉から作り、熟成してから提供しているそうで、風味がしっかり感じられる美味しい麺。
この歯応えのある麺、個人的に大好きです。
繊細で上品なスープ、個性的な自家製麺、わさびの使い方など、こだわりが詰まったお店でした。
オリジナリティが高く、他で食べられないような沖縄そば。
奇をてらった感じはなく、あくまで美味しさを追求したらこうなったという感じ。
特に、沖縄そばで麺好きという方には是非一度食べてほしい、風味、食感とも絶品な麺です。
「麩」を用いた、じゅーしーも店のオリジナル。まーさん。
