ども、さんぺいです。２０２６年沖縄そば界最大のニュースと言っていいでしょう。沖縄そば屈指の人気店『EIBUN（エイブン）』の４号店となる『EIBUN PALETTE（エイブン パレット）』が、那覇市のデパートリウボウ内に２０２６年４月２７日オープンしました。…

ども、さんぺいです。沖縄そば専門店の魅力の一つに、ロケーションやお店のインテリアがあります。沖縄そばの味そのものがもちろん第一ですが、食事を楽しむためにお店の雰囲気も大切ですよね。特に１９９０年代以降、沖縄そば専門店の中で古民家を活用した…

ども、さんぺいです。４０歳は不惑と言いますが、５０歳は知命、「天命を知る」らしいです。不肖さんぺい、そろそろ５０歳になります。そして、５０にして天命を知りました、人は、沖縄そばかトンカツか迷った時、沖縄そばトンカツ定食（ライス付）を頼めば…

ども、さんぺいです。今年も沖縄そばの出店ペースが上がってきました。最近の沖縄そば屋さんで増えてきているのが、他業種からの参入。特に既存の店舗を生かし、夜は居酒屋、昼は沖縄そばなどのいわゆる「二毛作」の形態が増えています。 okinawasoba.hatena…

ども、さんぺいです。２０２４年１１月、首里石嶺にオープンした『あじぐくる』。女性客も入りやすいニュータイプの沖縄そば屋さんとして人気です。沖縄そばも店の雰囲気もちょっと上品な『あじぐくる』ですが、実はガッツリ食べられる裏メニューがあるんで…

ども、さんぺいです。沖縄には沖縄焼きそばという文化がありまして。その最大の特徴は、沖縄そばの麺を使う点にあります。 okinawasoba.hatenablog.com平打ちの形状で太め、歯応えのある沖縄そばの麺は焼きそばにもぴったりで、本土の一般的な焼きそば麺より…

ども、さんぺいです。沖縄食堂の名店だった『あやぐ食堂』跡地に沖縄そば屋さんが出来ました。 okinawasoba.hatenablog.com『あやぐ食堂』は那覇市首里にあったお店で、１９７９年創業で、２０２３年１０月に惜しまれながら幕を閉じた沖縄を代表する食堂です…

ども、さんぺいです。沖縄そばにはまだまだ色々な可能性があると思っていて、その一つが「味噌味」の沖縄そば。 okinawasoba.hatenablog.com石垣島の『キミ食堂』や okinawasoba.hatenablog.com久米島の『やん小』など、「味噌そば」が有名な店はいくつかあ…

ども、さんぺいです。インスタで流れてきた画像に思わず心奪われました。『SOBA DAY（ソバデイ）』の限定沖縄そば。先日、ラーメンプロデューサーの磯部氏が営む『拉くま（らくま）』で行われたイベントで渡辺樹庵氏を招へいし、『札幌六坊』のラーメンが提…

ども、さんぺいです。最近、観光客にも人気の那覇市にある「のうれんプラザ」。もともとは昔からあった「農連市場」で地域の台所としても親しまれてきました。今では、野菜・魚・肉等の食材や、飲食店など様々なお店が入った施設になっています。少し変わっ…

ども、さんぺいです。１月２３日（金）から、国際通りにオープンする『タイラ製麺所』の「沖縄そば作り体験」やってみました。沖縄そばの製麺所が手がけ、しかも沖縄そば屋併設なので、その場で作った麺をいただけるのが特徴。特に準備するものはなく、約１…

ども、さんぺいです。年中暖かいと言われる沖縄でも寒くなってきました。最近は長袖で過ごす日も増え、部屋では暖房器具を使っています。この時期ぐっと美味しくなるのが「肉野菜そば」。 okinawasoba.hatenablog.com「肉野菜そば」の可能性についてずっと言…

ども、さんぺいです。どうしてもテンションが上がらない月曜日。 okinawasoba.hatenablog.com元気を出すために「月曜日は肉野菜そばを食べる」を推奨しています。ボリューミーな肉野菜炒めと強靭な沖縄そばの麺を組み合わせた、沖縄が生んだ完全食にしてパワ…

ども、さんぺいです。コロナ明けの２０２３年以降急増している沖縄そば専門店。様々な傾向がありますが、特色の一つは多様化だと思います。従来の鰹・豚出汁ベースのスープ、茹で麺、三枚肉など伝統的な具材にとらわれず自由な発想でチャレンジするお店が増…

ども、さんぺいです。灯台下暗しと言いますが・・・まさにそうで、人間関係やビジネス、そしてお店との出会いも意外と身近なところにあるものです。年間何軒も新店舗を回り、沖縄そばを食べ歩いている私ですが、まさか地元である首里にこんなお店があったな…

ども、さんぺいです。ひと口に沖縄そばと言っても様々なジャンルがありまして。特に沖縄そばの上に載る具材は様々なものがあります。伝統的には三枚肉ですが、今ではメジャーになった軟骨ソーキ、本ソーキ、豚のホルモンである中味、郷土料理のゆし豆腐あた…

ども、さんぺいです。１２月に入り、いよいよ忘年会シーズン。もう行ったよという方も多いのでは。私も先週土曜日に今シーズン１回目の忘年会へ参加してきました。仲間との楽しいお酒は美味しいものですが・・・大変なのが翌日。なかなか起動できないそんな…

ども、さんぺいです。沖縄観光で最も有名な国際通りにあり、県内外で人気の『タイラ製麺所』の４店舗目が、２０２５年１２月１日オープンしました。 okinawasoba.hatenablog.com名前の通り、沖縄そば麺を作る製麺所を母体にしながら、沖縄そば屋さんも営むと…

ども、さんぺいです。２０２５年の今年も沖縄そばが豊作。最近も連日新店を訪問しており、嬉しい悲鳴を上げています。最近の沖縄そばで感じるのが、スタイルの多様化。出汁へのアプローチ、使う麺、載せる具材など味の面はもちろん、店舗の作りや、メニュー…

ども、さんぺいです。沖縄県民のソウルフード沖縄そば。その歴史は長く、琉球王朝時代まで遡るとも言われていますが、現在のような形で確立したのは明治後期以降と考えられています。当時沖縄に入ってきた「支那そば」の影響を受けながら独自に発展してきた…

ども、さんぺいです。日々、沖縄そばを食べ歩いている私。もちろん定番の沖縄そばも大好きですが、沖縄そばから派生した新たなジャンルも追いかけています。なかでもずっと注目しているのが沖縄そばの「カレーそば」。 okinawasoba.hatenablog.com 沖縄そば…

ども、さんぺいです。２０２５年も沖縄そばの出店が活発です。今年は特に那覇市や、今帰仁・本部など北部地域に新店が多い印象。やっぱり観光が好調ということもあるんでしょうか。沖縄ローカルの人気グルメ番組「アゲアゲめし」の２０２５年１０月１０日「…

ども、さんぺいです。よく「沖縄そば屋さんは全部回ったんですか？」と聞かれますが、実はまだまだ訪問できていない名店がたくさんあります。スマホの中に、未訪問のお店リストを忍ばせていて、チャンスがあれば遠出しています。日々新店が出来ていく中で、…

ども、さんぺいです。今年の沖縄はまだまだ暑い。まさか１０月に入ってから猛暑日を叩き出すとは思いませんでした。日中は陽射しが強く、紫外線が痛いほど。今回はこの時期も美味しい、冷やしの沖縄そばを紹介したいと思います。 okinawasoba.hatenablog.com…

ども、さんぺいです。あの『那覇そば』が遂に復活したと聞き、早速訪問してきました。コロナ禍で４年ほど店を休んでおり、その後どうなっちゃうんだろと心配していた沖縄そばファンも多かったかと思います。２０２５年９月１０日からプレオープンし、１０月…

ども、さんぺいです。沖縄そば定食を長年食べ続けている私ですが、遂に最高峰に登頂したかもしれません。那覇市古島の居酒屋『笑和や』にあるランチです。 okinawasoba.hatenablog.com沖縄そば定食とは、名前のとおり沖縄そばとご飯類、揚げ物などを組み合わ…

ども、さんぺいです。連日のMLB報道、大谷選手の活躍を楽しみにしているという方も多いと思います。個人的に、大谷選手から学んだのは、限界は結局自分自身が作るんだということ。二刀流でメジャーに挑むと聞いた時、私は「絶対に無理」だと思っていましたが…

ども、さんぺいです。コロナ禍以降、特に２０２４年あたりから沖縄そば屋が増加しています。毎週１店舗が開業するペースで訪問が追いつかないほどで、そばじょーぐー（沖縄そば好き）は嬉しい悲鳴をあげています。店舗数が増える中で様々な変化がありますが…

ども、さんぺいです。飲んだ後の沖縄そばはなぜ美味いのか・・・美味しいと言ってるのに、なぜ味は思い出せないのか・・・ダイエットするんじゃなかったのか・・・次の日スマホで知るメニューの詳細。どうやら、那覇市松山の『すばやー』で、２３時９分、フ…

ども、さんぺいです。沖縄にもお酒を飲んだ後の「締め」という文化はありまして。特に、沖縄そばで締めたいといううちなーんちゅは多い。松山や中の町など有名な繁華街には、昔から深夜帯にやっている沖縄そば屋が必ずあります。一方で、意外にも沖縄の居酒…