ども、さんぺいです。２０２６年沖縄そば界最大のニュースと言っていいでしょう。沖縄そば屈指の人気店『EIBUN（エイブン）』の４号店となる『EIBUN PALETTE（エイブン パレット）』が、那覇市のデパートリウボウ内に２０２６年４月２７日オープンしました。…

ども、さんぺいです。ひと口に沖縄そばと言っても、スープも麺もお店によって様々。特に最近は多様なアプローチが行われ、伝統をベースにしながら、洗練された沖縄そばづくりが行われています。 今回、ずっと気になっていた『座喜味茶房（ざきみさぼう）』を…

ども、さんぺいです。今年も沖縄そばの出店ペースが上がってきました。最近の沖縄そば屋さんで増えてきているのが、他業種からの参入。特に既存の店舗を生かし、夜は居酒屋、昼は沖縄そばなどのいわゆる「二毛作」の形態が増えています。 okinawasoba.hatena…

ども、さんぺいです。沖縄そばの進化の方向として、一つに練り込み麺があります。自家製麺のお店が増えたこともあって、ノーマルの麺だけでなく、フーチバー、月桃、もずく、イカ墨など多様な麺が生まれています。 okinawasoba.hatenablog.com『ちょーでーぐ…

ども、さんぺいです。２０２４年１１月、首里石嶺にオープンした『あじぐくる』。女性客も入りやすいニュータイプの沖縄そば屋さんとして人気です。沖縄そばも店の雰囲気もちょっと上品な『あじぐくる』ですが、実はガッツリ食べられる裏メニューがあるんで…

ども、さんぺいです。２月１日から「南城市沖縄そばスタンプラリー」が始まりました。 okinawasoba.hatenablog.com南城市の９店舗が対象で、どのお店からでもスタートできます。参加方法は簡単で、お店に置かれているスタンプカードを貰い、各店舗で沖縄そば…

ども、さんぺいです。先日、沖縄そばファン同士でオフ会をやったのですが、面白いですね。何百軒とそば屋を回っている同士でも意見が一致することは無い。「味の好み」ってほんと人それぞれなんだなと思います。自分の好みで言えば、やっぱり「あっさり系」…

ども、さんぺいです。この２年間、毎週のように新店ができ、過去最高に盛り上がっていると言っても過言ではない沖縄そば業界。２０２６年もその勢いは止まりそうにありません。昨日に引き続き、さっそく１月からスタートした新店を紹介します。 読谷村古堅で…

ども、さんぺいです。沖縄そばの食べ歩きを始めてから１０年以上。東に名店あると聞けば急いで駆けつけ、西に美味い店があると知れば並ぶ、そんな生活を送ってきました。日々、新店ができる沖縄そば屋さん。しかも沖縄そばは専門店だけでなく、食堂、レスト…

ども、さんぺいです。去年、今年と沖縄そば屋の出店が相次いでいて、特徴の一つは、参入者が多様化していること。私自身、長年沖縄そばの食べ歩きを続けてきましたが、中にはハッとするようなアプローチの沖縄そばも。まだまだ可能性がある料理なんだなと考…

ども、さんぺいです。２０２５年の今年も沖縄そばが豊作。最近も連日新店を訪問しており、嬉しい悲鳴を上げています。最近の沖縄そばで感じるのが、スタイルの多様化。出汁へのアプローチ、使う麺、載せる具材など味の面はもちろん、店舗の作りや、メニュー…

ども、さんぺいです。１０月１７日「沖縄そばの日」に行った桜坂劇場のイベント、無事終了しました。予想を超える沖縄そばマニアの方に集まっていただき、熱く、深く、沖縄そばの話をすることができました。来場いただいた皆さま、本当にありがとうございま…

ども、さんぺいです。幼少期や学生の頃、おじさんはみんな「汁もの」が好きという事を不思議に思っていました。沖縄のおじさんは、沖縄そばを始め、ソーキ汁、中味汁、みそ汁などが大好き。沖縄の食堂には欠かせない人気メニューです。時を経て、自分自身が…

ども、さんぺいです。沖縄そば屋さんの店舗ってどんなイメージでしょうか？町の食堂のようなスタイルもあれば、最近ではちょっとお洒落なカフェ風の店もありますよね。１９９０年代後半から沖縄の古い家屋を用いた沖縄そば屋が増えてきました。 okinawasoba.…

ども、さんぺいです。２０２５年も活発な沖縄そばの出店。今回また新たに個性派のお店が出来ました。８月３１日に中城村にオープンした『ごさまるしぇ』。数ある沖縄そば屋さんの中でも珍しい、沖縄そばと農業を掛け合わせたお店なんです。 『ごさまるしぇ』…

ども、さんぺいです。あの『那覇そば』が遂に復活したと聞き、早速訪問してきました。コロナ禍で４年ほど店を休んでおり、その後どうなっちゃうんだろと心配していた沖縄そばファンも多かったかと思います。２０２５年９月１０日からプレオープンし、１０月…

ども、さんぺいです。連日のMLB報道、大谷選手の活躍を楽しみにしているという方も多いと思います。個人的に、大谷選手から学んだのは、限界は結局自分自身が作るんだということ。二刀流でメジャーに挑むと聞いた時、私は「絶対に無理」だと思っていましたが…

ども、さんぺいです。お蔭さまで、初の書籍『さんぺいの沖縄そば食べ歩き』好評です。発売から１か月が経ち、反応をいただくことも増えました。 ryukyushimpo.jp２０２５年８月１０日付、地元紙「琉球新報」で、『さんぺいの沖縄そばの歩きかた』の書評を掲…

ども、さんぺいです。２０２５年も沖縄そば屋の出店が止まりません。昨年から引き続き、週１に近いペースで新店がオープンしています。拙著『さんぺいの沖縄そばの歩きかた』でも、２０２０年代の現状を「百花繚乱」と表現しましたが、沖縄そば屋が味の面で…

ども、さんぺいです。沖縄観光で必ずといっていいほど訪れる西海岸、北谷のアメリカンビレッジ、浦添市のパルコシティ、宜野湾のトロピカルビーチも有名です。沖縄の商業施設は西海岸に集中しており、南北の移動も西海岸を走る幹線道路の５８号線を使うこと…

ども、さんぺいです。昨年よりややペースは落ちましたが、それでも沖縄そばの出店はハイペースで続いており、２０２５年も既に２０店ほどがオープンしています。最近の沖縄そば屋さんの傾向として面白いのが、どこかの店で修業してからの独立や、脱サラなど…

ども、さんぺいです。７月２０日にジュンク堂那覇店で行った『さんぺいの沖縄そばの歩きかた』刊行イベント、無事、盛況のうちに終えることができました。立ち見が出るほど大勢の方にお集まりいただき、感激でした。今、本書で紹介させていただいた沖縄そば…

ども、さんぺいです。沖縄そばは、明治後期に現在のような形が出来上がりました。ラーメンと違い、当初は木の灰から取った木灰汁を用いて、小麦粉、水、塩などを原料に麺を作っていたそうです。 okinawasoba.hatenablog.com拙著『さんぺいの沖縄そばの歩きか…

ども、さんぺいです。商売の世界は流れが速く、特に飲食業はそうです。１０年営業を続ける店は少ないと言われ、人気店であっても後継者不足や原材料費の高騰、立ち退きなどで店を畳むケースも。最近も、『むつみ橋かどや』や『あやぐ食堂』『三角食堂』など…

ども、さんぺいです。昨年に引き続き、今年も新店ラッシュが止まりません。最近、私自身の沖縄そば活が出来ていなかったのですが、この間にも続々と新店が誕生しています。また、今日から巻き返していきますので、応援よろしくお願いします。 今回は、沖縄そ…

ども、さんぺいです。好きな沖縄そばについて考えるとき、スープ、麺、具など色々な要素がありますが、製麺所で選ぶ方も多いのではないでしょうか。特に沖縄本島だと細麺ストレートタイプの「亀浜派」と、縮れ麺の「照喜名派」は有名です。沖縄には他にもた…

ども、さんぺいです。沖縄は例年よりも遅く５月２２日に梅雨入りしました。最近は、雨の日が続いています。まあ、沖縄そば好きに雨は関係ないもの。雨ニモマケズ、風ニモマケズ、沖縄そば食べ歩きを続けています。 今回訪問したのは、本部町大浜にある『そば…

ども、さんぺいです。少し前までは、沖縄そばの専門店が少ないイメージだった国際通り。 ここ、２、３年で一気に沖縄そば屋が増え、激戦区になっています。 今回は、那覇市の国際通りで、２０２５年４月１日オープンしたばかりの『花すばや』を訪問しました…

ども、さんぺいです。沖縄県民が大好きな「フーチバー」。本土で言うところの「よもぎ」で、香草として山羊汁やじゅーしーなどに広く用いられてきました。 okinawasoba.hatenablog.com特徴はまず香り。独特の香りがあり、風味を豊かにしてくれます。また、苦…

ども、さんぺいです。新年度が始まりましたね。環境の変化にみんな、不安や失敗もあるだろうけど。大丈夫！旨いものを食べれば、なんとか乗り切れる。まずは今日、そしたら明日、気づいたら金曜になって、１週間終わってるはず。あなたの側には沖縄そばがい…