ども、さんぺいです。
最近の沖縄そばの特徴として、自家製麺を扱う店が増えてきました。
その中で、沖縄独特の素材を練り込み、オリジナルの麺を作る店が現れています。
風味はもちろん食感など一般的な麺とは違いがあり、沖縄そばの世界を拡張しています。
okinawasoba.hatenablog.com素材は、フーチバー（よもぎ）、月桃から、もずく、海ぶどうまで様々。
各店が工夫を凝らし、新しい沖縄そばの麺を作っています。
沖縄そばの練り込み麺といえば、筆頭に挙げたいのが西原町にある『ちょーでーぐぁ』。
自家製生麺が有名で、太麺と細麺が選べるのはもちろん、イカ墨、月桃、フーチバー、島唐辛子など沖縄の特産物を練り込んだ麺を６種類以上扱っているんです。
okinawasoba.hatenablog.com２０２５年に行われた「第１回沖縄そばグランプリ」でグランプリに輝いた実力店でもあります。
西原町呉屋にお店があり、店舗前に駐車場が用意されています。
席は、小上がりの席に、テーブル席、カウンター席があります。
子ども用の椅子なども用意されているので、小さな子ども連れも安心です。
親しみやすく、明るい雰囲気の店内。
はじめて利用する場合も丁寧にメニューの説明をしてくれます。
カウンター席も多めで、私のようなひとり客でも気を遣わないので助かります。
麺の種類に加えて、三枚肉、ソーキ、中味、ゆし豆腐など各種そばが揃っており、さらに冷やしそばもあるので選択肢はまさに無限大。
何度通っても、新しい組み合わせに挑戦する楽しみがあります。
人気なのが、もずくのサービス。
津堅島産のもずくで、歯応えが堪らない美味しさ。
もずくファンのお客さんもいるんだとか。
今回は、アーサを練り込んだ麺を使用した沖縄そばをいただきました。
麺だけでなく、一面にアーサが載った、彩り鮮やかな一杯。
運ばれてきた瞬間、アーサの磯の香りが食欲を誘います。
スープは、魚介系中心の出汁で、しつこさは全くなくあっさりとした味わい。
さらに、具材のアーサと一緒に食べることで風味が増します。
具のアーサは塩味控えめなので、スープの美味しさを壊すことなく、相乗効果を発揮。
レンゲが思わず止まらない美味しさ。
写真で、麺が薄っすらと緑色なのが伝わるでしょうか。
アーサを練り込んだ、ルックスも綺麗な麺です。
幅広の平麺と細麺の２種類が混合されており、スープの絡みもよし。
複雑な食感を生み出します。
生麺特有のコシのある麺で、しっかりとした歯応えが魅力です。
三枚肉は控えめで上品に味付けされていて、全体のバランスを取っています。
厚みがあって食べ応えも。
定番のジューシーも安定の美味しさ。
『ちょーでーぐぁ』は硬めに仕上げていて、パラっとした感じが好みです。
黄色い漬物が付いてくるのも嬉しい。
麺とスープ、Wで味わうアーサの沖縄そば。
アーサは磯の風味が魅力ですが、塩加減なのか、主張が強すぎると沖縄そばのスープを損ねるリスクもあると思います。
その点『ちょーでーぐぁ』のアーサそばは、これがベストという組み合わせ。
アーサがあっさり系のスープを引き立てているのがポイントです。
オリジナルのアーサを練り込んだ麺も、ほかではなかなか食べられない逸品。
アーサ好きに是非食べていただきたい一杯です。
【西原町の沖縄そば一覧】
【おすすめ】
okinawa-cellular.jp地元に全力！au、沖縄セルラーのサイト『ライフュー』で、さんぺいがお薦めする沖縄そば屋を紹介しています。
第３回では、中部のお薦め店ということで『座喜味そば』『みなみ』『あんまぁ食堂』を取り上げています。
沖縄そば選びの参考にしてください！
