ども、さんぺいです。沖縄そばも多様化が進み、各店でアレンジ系の沖縄そばが盛んに作られています。沖縄そばは伝統的な料理である一方、色々な年代の方に興味を持ってもらえるよう間口を広げることも大事かなと思っています。ポイントは、基本の沖縄そばも…

ども、さんぺいです。６回目は、「築１００年以上！古民家で楽しむ沖縄そば５選」です。沖縄そば屋さんの中でも特に人気が高い古民家を使ったお店。沖縄はかつて琉球王国だった固有の歴史を持ち、建築も本土とは異なった独特の様式になっています。木造の古…

ども、さんぺいです。沖縄は例年よりも遅く５月２２日に梅雨入りしました。最近は、雨の日が続いています。まあ、沖縄そば好きに雨は関係ないもの。雨ニモマケズ、風ニモマケズ、沖縄そば食べ歩きを続けています。 今回訪問したのは、本部町大浜にある『そば…

ども、さんぺいです。少し前までは、沖縄そばの専門店が少ないイメージだった国際通り。 ここ、２、３年で一気に沖縄そば屋が増え、激戦区になっています。 今回は、那覇市の国際通りで、２０２５年４月１日オープンしたばかりの『花すばや』を訪問しました…

ども、さんぺいです。今回は、１００年続く沖縄そば界のレジェンド『新山そば（新山食堂）』を訪問しました。 大正１４年（１９２５年）創業といわれており、『きしもと食堂』と並んで現存する沖縄そば屋の中では古い歴史を持ちます。沖縄そばは明治後期に那…

ども、さんぺいです。沖縄県民が大好きな「フーチバー」。本土で言うところの「よもぎ」で、香草として山羊汁やじゅーしーなどに広く用いられてきました。 okinawasoba.hatenablog.com特徴はまず香り。独特の香りがあり、風味を豊かにしてくれます。また、苦…

ども、さんぺいです。沖縄そばには、「〇〇そば」と地名の付くご当地そばが多くあります。実は地名が付いたご当地そばの始まりは与那原町なんだそう。三倉食品さんのＨＰによると mitukura.jp沖縄そばに関する文献によると最初に地名のついたのは「与那原ヌ…