ども、さんぺいです。
「どれも同じじゃないの？」と言われることもある沖縄そば。
確かにベースとなる出汁は、鰹節、昆布、豚と似ていますが、その配分や調理方法、麺との組み合わせや具で、それぞれの沖縄そば専門店で無限の違いがあります。
今回もインパクト抜群な沖縄そばと出会いました。
那覇市久茂地、新しくなった琉球銀行本店近くにある『久茂地そば KANEHACHI かねはち』。
ローマ字で「KANEHACHI」の文字が印象的です。
お店は、沖縄都市モノレール「県庁前駅」からも近く、パレット久茂地のすぐ側。
周辺は官公庁や銀行、新聞社などが立ち並ぶオフィス街となっています。
そんな都心にあるオアシスのようなお店。
昼時は、ひっきりなしにサラリーマンが入ってきます。
お店の方とお客さんの会話で常連さんの多い店だと分かります。
落ち着いた雰囲気の店内。
小料理やお寿司屋さんのようなつくり。
席は、カウンター席、座敷があります。
カウンター席多めなので、ひとりで入っても気にせず食事が楽しめます。
メニューはシンプルな構成で、三枚肉そば、軟骨ソーキそば、てびちそばが基本。
看板メニューは、三枚肉と本ソーキが載った「カネハチそば」。
てびちは単品注文も可能です。
今回は「カネハチそば」1200円をいただきました。
まず、全面に載ったネギに目が行きます。
ネギを載せる店は多いですが、これだけの量は珍しい。
こんな工夫もあるんですね。
スープは油がほとんどないスッキリとしたタイプで、醤油も効いています。
あっさりとした後味ですが、旨味は十分。
押しつけがましい感じが一切ない、身体に自然と沁み込んでいくような美味しさ。
合わせる麺はストレートの細麺。
硬さもしっかりある麺で、細めながら食べ応えは十分。
ズズッと一気に啜るのが快感です。
あっさりとした上品なスープにも良く合っていました。
三枚肉は厚みがあって食べ応え十分。
上品な味付けで、とろとろに仕上げた脂身部分も美味しい。
本ソーキはよく味が染みています。
濃すぎない味付けで、スープとのバランスも良い感じです。
最も印象的だったのがやっぱりネギ。
薬味として機能していて、ネギの辛さが全体のアクセントになっています。
あっさりスープとの組み合わせが最高でした。
これはクセになる美味しさ。
玉子の彩りも素敵です。
ジューシーはパラッとしたタイプ。
油は少なめで、ニンジン、ネギ、昆布、豚などが入っています。
沖縄そばとの相性はばっちり。
スッキリとした後味の上品な沖縄そば。
重たくなり過ぎず、ランチにも最適です。
落ち着いた店内は居心地がよく、お昼時間を思い思いに過ごすサラリーマンの方が印象的でした。
複数人で利用するもよし、ひとりでフラッと寄るのもよし。
こんなお店が大切ですね。
【那覇市の沖縄そば一覧】
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