ども、さんぺいです。
私が沖縄そばと同じぐらい好きなのが、沖縄の島豆腐。
豆腐ちゃんぷるーやスクガラスと合わせて泡盛と一緒にというスタイルも大好物。
そんな島豆腐と沖縄そばを組み合わせた「ゆし豆腐そば」はまさに夢の食べ物なんです。
『高江洲そば』の「ゆし豆腐そば」が有名ですが、もし食べたことがないという方がいたら絶対食べてほしい沖縄料理の一つです。
今回は、豆腐でも有名な沖縄そば屋、糸満市照屋にある『よしもと食堂』を訪問しました。
こちらは沖縄そば専門店でありながら、豆腐も自作している、こだわりのお店なんです。
沖縄そば屋らしからぬお洒落な店構えで、熱烈なファンが多いお店としても知られています。
場所は７７号線の大きな通り沿いにあり、アクセスは容易。
案内に従って駐車してください。
店舗から向かって右側に、４台分駐車スペースがあります。
前からも後ろからも駐車が可能。
さらに、店の奥のじゃり道を行くと、２台分の駐車スペースがあります。
店内のインテリアもモダンで、喫茶店のような落ち着いた雰囲気。
席は、テーブル席に、座敷、カウンター席があり、家族連れでもひとり客でも入りやすい感じ。
この日は、会食で利用している方が多い様子でした。
女性の利用が多いのも印象的です。
注文は食券制です。
沖縄そばは、自家製の豆腐が載った沖縄そばを基本として、三枚肉、軟骨ソーキ、アーサなどと自由に組み合わせることができます。
迷ったら全部載せ的な「よしもとそば」がお薦め。
まぜそばや黒カレーそば、ごま味噌そばなど、アレンジ系の沖縄そばが豊富なのも特徴です。
待ち時間の間にサービス提供されるクーブイリチー。
沖縄の伝統料理で、「クーブ（昆布）」の「イリチー（炒め物）」ですね。
こうした細やかな気遣いも人気の秘訣かも。
今回は、「よしもとそば」（中）890円をいただきました。
自家製豆腐に、三枚肉、軟骨ソーキ、アーサが載った贅沢な一杯です。
シンプルに塩味を中心に味付けされていますが、旨味をギュッと閉じ込めたようなスープ。
見た目から淡泊なスープを想像していましたが、しっかりとした厚みのある出汁。
洋風さも感じるような、強い旨味です。
適度に油分もあって、これは飲み応えあります。
気付けばレンゲが止まらなくなる、魅惑のスープでした。
麺も自家製というこだわり。
中細の平打ち麺で、沖縄そばとしては細めなのですが、コシが強くて十分なインパクト。
全粒粉入りなのでしょうか、風味もあります。
ツルっとした口当たりで、のど越しも素敵です。
沖縄そばに加えて、もう一つのメインといえる自家製の豆腐。
沖縄そば専門店で豆腐まで自家製する店はほとんどありません。
めちゃくちゃ滑らかな食感に、まず衝撃を受けます。
そして、自家製ならではの強い風味。
優しいスープとの組み合わせはまさにマリアージュ。
磯の風味をプラスしてくれるアーサも良い仕事してます。
沖縄そばにも、豆腐にも良く合う。
軟骨ソーキは、穏やかな味付けで、歯応えはしっかり。
三枚肉は厚みがあって食べ応えあります。
塩を中心に味付けされていて、旨味が染みたしっとりとした三枚肉。
『よしもと食堂』に来たら、絶対に頼まなければいけないミニカレー。
サイドメニューは定番のジューシーではなくカレーなんです。
見た目からインパクトのある黒カレー。
サラッとしていて、辛さはそれほどないので、沖縄そばと合わせても良く合います。
これだけでお店ができそうな本格派で、様々な旨味が溶け込んだ深い味わい。
ミニながらしっかり手羽元が一本入ってます。
自家製豆腐に、自家製の麺、カレーにクーブイリチー、細部までこだわりが詰まっていて、オリジナリティに溢れるお店。
「沖縄そば屋」という括りでは語り切れない魅力があります。
居心地もよくて、沖縄そばも美味しいとなれば最高ですよね。
一度行ったら必ず誰かに教えたくなるような、そんなお店です。
是非、訪問してみてください。
【糸満市の沖縄そば一覧】
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