金月そば４　創作系沖縄そばの傑作　担々そば

ども、さんぺいです。

沖縄そばも多様化が進み、各店でアレンジ系の沖縄そばが盛んに作られています。

沖縄そばは伝統的な料理である一方、色々な年代の方に興味を持ってもらえるよう間口を広げることも大事かなと思っています。

ポイントは、基本の沖縄そばもしっかり美味しくて、その上でアレンジが上手く効いているということ。

その点、『金月そば（きんちちそば）』の担々そばは、お薦めの一品です。

読谷村喜納にある『金月そば』本店。

中部屈指の人気店で行列が出来る事でも知られています。

本格派の沖縄そばからアレンジ系までメニューがあり、地元はもちろん本土の方にもファンの多いお店です。

名前は、沖縄の方言読みで、「きんちち」と読みます。

お店の近くには、読谷村の史跡「喜納番所（きなばんじょ）」があります。

「番所」とは、琉球王国時代に現在の市町村にあたる各「間切り」を統治するために設置された役所のこと。

現在の施設は、番所跡に建物を再現したもので、観光案内所にもなっています。

ロゴや一つ一つの小物も可愛い店内。

一般的な沖縄そばのお店と違ってポップで明るい印象です。

席は、カウンター席と、テーブル席、小上がりの席があります。

小上がりの席もあるので、家族連れも利用しやすいはず。

カウンター席もあるので、ひとり客でも安心です。

この日も地元の常連さんから観光客まで、多くの方で賑わっていました。

注文は食券制です。

基本は、三枚肉と厚揚げ豆腐が入った「沖縄そば」。
これにソーキが加わったのが看板メニューの「金月そば」になります。

軟骨ソーキが好きな方は、「炙り軟骨ソーキそば」もあります。
これらは、基本のスープ、中太麺は同じものです。

ほか、「ゆし豆腐そば」、『金月そば』オリジナルといえる「担々そば」、「そら豆味噌野菜そば」があります。

トッピングが自由にできるのも特徴で、炙り軟骨ソーキや三枚肉はもちろん、味付け卵や赤唐辛子味噌を追加することが可能です。

意欲的な沖縄そばづくりを行っているお店で、自家製生麺には国産の小麦に加えて、一部沖縄産の小麦「かなさん」を使用。

沖縄県麦生産組合の活動に関わるなど、地産地消にも熱心に取り組んでいます。

今回は看板メニューでもある「坦々そば」1100円をいただきました。

まず真っ白なルックスに驚きます。

真っ白なスープに赤のラー油、ネギが載ったインパクトのある一杯。

スープは重厚感があって、飲み応えがばっちり。

一方で、動物系の出汁というよりも、ゴマを用いて厚みを出しているので、重くならないのがポイント。

見た目と違って食後ズッシリくる感じはありません。

クリーミーでマイルドなスープになっています。

ラー油が入っているのも重要です。

徐々にスープに合わさっていくことで、酸味が加わり、複雑な美味しさに。

良いアクセントになっていて、飽きることなく最後までスープを楽しめます。

そして特筆すべきは麺の美味しさ。

スープを持ち上げるこの麺が、ある意味坦々そばの主役です。

中細ストレートの生麺で、風味がしっかり感じられます。

口当たりが絹のように滑らかで、しっとり。

思わず箸が止まらなくなります。

しっかりスープをまとった麺は美味しさが爆発。

中細の太さも絶妙で、啜り心地が良く、なおかつ重たくなりすぎないバランス。

具として、細く切られた豚肉も入っていて、満足感をプラスしてくれます。

こってり系のスープですが、白髪ネギと青ネギが両方入っていて、薬味が清涼感をプラスしてくれるので、最後まで無理なく食べ進められました。

麺、スープ、薬味それぞれのパーツが素晴らしい一方、工夫も満載で、トータルで完成された一杯。

最初から最後まで夢中で食べました。

特に自家製麺の美味しさが際立っていて、もう無限に啜っていたくなります。

基本となるベーシックな沖縄そばもお薦めですが、担々そばの方も一度はチャレンジしていただきたい逸品です。