ども、さんぺいです。
久しぶりに、那覇市壺屋にある『EIBUN（エイブン）』を訪問しました。
行列ができる沖縄そば屋として有名で、壺屋を通った方はあの行列を見た事があると思います。
人気は全国区で、県内外にたくさんのファンのいる超人気沖縄そば専門店。
２０２４年には１号店隣に３号店を出店。
珍しいスタンド形式の沖縄そば屋さんで、革新的な取り組みを続けています。
okinawasoba.hatenablog.comベースのしっかりとした沖縄そばに加えて、アレンジ系のそばも人気で特に「特製冷やしジュレダレぶっかけまぜそば」は代表作。
引き出しの多い中村さんに「どうやって思いつくんですか？」とお聞きしたら、「自分が食べたいと思うものを作ってる」んだそう。
まだまだアイデアはたくさんあるそうで、その進化は止まりそうにありません。
一見沖縄そば屋さんとは思えないお洒落な店内。
細かい部分のデザインまで凝っていて、「EIBUN」のロゴも可愛いですよね。
席は、厨房前と窓側のカウンター席、数人掛けのテーブル席があります。
ひとりで訪れる常連さんも結構多く、私にようにカウンターで食べるひとり客も珍しくありません。
性別、年齢問わず幅広い客層。
『EIBUN』のメニューです。
基本の沖縄そばに、本ソーキそば、３種の豚肉が楽しめる「BUNBUNそば」が人気です。
「ジュレそば」と並んぶ看板メニューが「牛もやしそばパクチーまみれ」。
沖縄そばにパクチーを合わせた斬新な一杯。
沖縄に来たら一度は食べてほしい「特製冷やしジュレダレぶっかけまぜそば」。
もちろん、じゅーしーなどサイドメニューも。
複数の麺が選べるのも『EIBUN』の特徴です。
一般的な茹で麺に加え、生麺、沖縄特有の食材を練り込んだフーチバー麺、イカスミ麺があります。
今回は、ジュレそばと並んで人気の「牛もやしそばパクチーまみれ」1380円をいただきました。
沖縄そばでは定番の野菜そば、中でも人気の牛もやし炒めをさらにアレンジした逸品です。
まず、牛もやし炒めがドカンと載った盛りに驚き。
さらに載ったパクチーの量にも二度驚きます。
牛もやし炒めに、濃厚なスープ、『EIBUN』の中でもパンチある一杯ですが、パクチーがめちゃくちゃ合います。
清涼感がプラスされることで生まれる相乗効果。
アジアンなテイストも感じる新しい美味しさになっています。
特にパクチー好きは絶対食べてほしい。
牛肉もやし炒めのエキスがどんどんスープに浸透し、いっそう濃度を増していきます。
この時間と共に変化していくスープが堪らない。
沖縄そばの麺、濃いスープ、もやし炒めにパクチー、混然一体となったカオスな美味しさ。
途中で、オリジナルの「ラブパクチーソース」を投入。
ソースをかけることで、よりアジア感が増して魅力的な味わいに。
食欲も爆上がりします。
味変アイテムが充実しているのも『ERIBUN』の魅力。
コーレーグースはもちろん、ゆず胡椒、山椒などでも好みにアレンジできます。
「牛もやしそば」もアレンジして美味しい沖縄そば。
ベーシックなものからアレンジ系まで幅広くメニューを揃え、いつも驚きのある『EIBUN』。
特に「牛もやしそばパクチーまみれ」は中毒性の高い、ハマる系の一杯でした。
次は何を食べようか、いつも迷う。
今年も『EIBUN』の沼にハマりそうです。
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